La gastronomía albaterense estará presente en la segunda edición de “Alicante Gastronómica”

La gastronomía albaterense estará presente en la segunda edición de “Alicante Gastronómica”

Esta mañana, la concejala de Turismo, Amparo Pérez, ha presentado junto a Manuel Serna, presidente de la Cooperativa Albafruits, la participación de Albatera en la segunda edición de la feria “Alicante Gastronómica: Estilo de vida mediterráneo” que tendrá lugar del 22 al 25 de febrero en la Institución Ferial Alicantina. Durante estos cuatro días, la localidad podrá mostrar su gastronomía y productos estrella en la mayor feria gastronómica de la provincia donde participarán una gran variedad de expositores.

Amparo Pérez ha destacado que esta feria consiste en “un punto de encuentro en el que empresas, asociaciones y ayuntamientos van a vender tanto sus productos típicos como ofrecer y presentar vinos, denominaciones de origen y distintas especialidades gastronómicas”. Además, también ha informado que “durante todos estos días habrá varios showcooking donde chefs con estrella michelín van a elaborar platos con productos de la zona y también habrá degustaciones. Este año, como novedad, se va a realizar un concurso de paellas, cuyos premios serán entregados por Boris Izaguirre y Jordi Cruz”.

El presidente de Albafruits ha indicado que “en esta ocasión la feria se presenta como un escaparate muy bueno para la gastronomía debido a la alta participación de empresas y stands del sector, por eso os invitamos a todos los que quieran asistir que pasen por las oficinas de la cooperativa o por la oficina de Turismo y recojan las invitaciones”.

Toda la agenda de Alicante Gastronómica la puedes consultar aquí.

Albatera estará presente en FITUR a través de la Hermandad Salud y Esperanza

Albatera estará presente en FITUR a través de la Hermandad Salud y Esperanza

La concejala de Turismo, Amparo Pérez, junto con la Hermana Mayor de la Hermandad Salud y Esperanza de Albatera, Mari Carmen Serna, ha informado que la hermandad estará presente en la Feria Internacional de Turismo de Madrid durante los días 26 y 27 de enero, donde darán a conocer su curso de bordado en hilo de oro, un taller único en la Comunidad Valenciana.

La edil ha destacado que en esos dos días, la hermandad estará bajo el paraguas de la marca Costa Blanca y en representación de la localidad de Albatera, ya que aunque su participación es debido a las características singulares del curso de bordado en oro, la cofradía es también una importante representación de la Semana Santa albaterense.

Mari Carmen Serna ha explicado las actividades que desarrollarán durante esos dos días, destacando el bordado en directo donde los visitantes de la feria podrán comprobar y descubrir cómo se trabaja esta técnica. Además, también instalarán una pequeña exposición donde mostrarán algunos de los trabajos que se han realizado en este curso y parte del patrimonio material de la hermandad como son los respiraderos del paso de palio o el del Cristo, el bordado de la cinturilla para la virgen, la bandera concepcionista, el bacalao o insignia que representa a la hermandad, y muchos otros trabajos que se han venido haciendo desde hace cinco años que comenzó el curso y gracias a las personas que han participado en él.

Según ha destacado la Hermana Mayor de la Salud y Esperanza, “para nosotros es un orgullo que una cofradía tan pequeña y joven pueda llegar a este punto tan elevado. Todo el trabajo lo hacemos para nuestros titulares, para nuestra hermandad y para Albatera, porque cuando lleguemos allí llevaremos el nombre de nuestro pueblo, para que todo el mundo sepa que Albatera ha llegado a exponer en esta feria tan importante a nivel internacional”.

El profesor del curso de bordado en oro, Jesús Gómez, ha indicado que los trabajos que se realizan en el taller se han ido complicando poco a poco tras cinco años, debido a que la técnica para bordar con hilo de oro es muy compleja y delicada. El bordador ha valorado que este curso es reconocido en Andalucía, donde muchas hermandades están pendientes de todo lo que realizan.

Finalmente, tanto Amparo Pérez como Mari Carmen Serna han querido invitar a todos los que estén por Madrid a que se acerquen y visiten esta feria arropando a la Hermandad Salud y Esperanza de Albatera.

Turismo organiza las I Jornadas Gastronómicas de la Granada en Albatera

Turismo organiza las I Jornadas Gastronómicas de la Granada en Albatera

Amparo Pérez, concejala de Turismo, ha presentado las I Jornadas Gastronómicas de la Granada que se van a realizar en el municipio de Albatera durante el primer fin de semana de octubre. Los días 5, 6, 7, 12, 13 y 14 de octubre se podrán degustar recetas elaboradas con granada en seis establecimientos de la localidad. Desde dulce hasta salado, pasando por el frescor de los gin tonics y los mojitos.

Según ha indicado la edil “el objetivo de estas jornadas es poner en valor un producto tan característico de nuestra huerta como la granada, ya que el campo albaterense tiene una gran producción de este fruto, que junto con la breva, son los dos productos estrellas de la localidad”. Por este motivo “creemos que debemos darle el protagonismo que merece”.

Por otro lado estas primeras jornadas “están enmarcadas también dentro de las fiestas patronales de la Virgen del Rosario, porque queremos que sea un fin de semana en el que se respire el ambiente festivo del pueblo y además prueben los productos que aportan a la localidad un valor diferencial”.

Amparo Pérez ha informado que los establecimientos que participan en las I Jornadas Gastronómicas de la Granada son el Café Bar Luna, Restaurante La Terraza, Griffe Bistrot, La Boquería, Pub Impacto, Pub El Irlandés y Pub Shadows.

 

Clausura de las I Jornadas Gastronómicas “Breva de Albatera”

Clausura de las I Jornadas Gastronómicas “Breva de Albatera”

Albatera ha dado por finalizadas las I Jornadas Gastronómicas “Breva de Albatera” tras la entrega de unos detalles conmemorativos a los establecimientos participantes en esta primera edición. La alcaldesa, Ana Serna, junto a la concejala de Tursimo, Amparo Pérez, quisieron agradecer de esta forma su colaboración a Restaurante Casa Pepe, Griffe Bistrot, Restaurante La Terraza, Café-Bar Luna, La Boquería, Las Banderas y Pub Impacto.

La concejala de Turismo, agradeció ” vuestra participación en las I Jornadas Gastronómicas Breva de Albatera porque sin ella esta iniciativa no hubiese podido salir adelante, por ello os vamos a entregar un pequeño detalle para que lo tengáis de recuerdo y que si participáis en sucesivas ediciones podáis tener una pequeña colección”.

Por otro lado, la alcaldesa, Ana Serna, se sumó a los agradecimientos a todos los locales participantes, ya que esta iniciativa surgió “porque pensamos que sería una buena opción fomentar los valores que tenemos en nuestro pueblo, tenemos varias cosas que nos diferencian de otros municipios y se trata de que seamos capaces de vender y fomentar lo nuestro, en este caso se trata de la breva”.

La alcaldesa también quiso destacar que “dentro de estas jornadas se organizó también el concurso para diseñar un logo juvenil y se realizó el corte de la breva”, porque según añadió: “los políticos no tenemos que estar solo para hacer calles o parques, tenemos que hacer pueblo también y hacer pueblo es hacer este tipo de iniciativas, fomentar lo que nos diferencia, espero que haya sido fructífero, por eso espero que el año que viene no seamos 7 locales sino por lo menos el doble”.

 

El I Corte de la Breva de Albatera da comienzo a la temporada de la fruta más emblemática del municipio

El I Corte de la Breva de Albatera da comienzo a la temporada de la fruta más emblemática del municipio

Esta mañana se ha celebrado el inicio de la campaña de las brevas con el I Corte de la Breva de Albatera. Y es que en este municipio se obtiene el 95% de la producción nacional puesto que la media de toneladas que se recolectan está en torno a las 2.500 toneladas. Al acto han asistido Francisco Rodríguez Mulero, secretario autonómico de Agricultura y Desarrollo Rural; Eduardo Dolón, vicepresidente de la Diputación de Alicante y diputado de Turismo; Sebastián Cañadas, Ana Serna, alcaldesa de Albatera y los encargados de realizar el corte: el maître Didier Fertilati y el chef José Rayas.

La concejala de Turismo del Ayuntamiento de Albatera, Amparo Pérez, ha sido la encargada de abrir el acto recordando que “la breva ya es conocida desde la antigüedad y ha formado parte de las diversas culturas de la cuenca mediterránea desde los faraones” e incluso  “en la cultura griega era considerado un manjar y el alimento predilecto de Platón, recomendado por Galeno a los participantes de los Juegos Olímpicos”. Ha indicado lo “afortunados que somos en Albatera, ya que gracias a nuestro clima cálido durante todo el año y a nuestra situación geográfica, conseguimos que las brevas y los higos sean los más precoces de España”. Además ha destacado que “nuestras higueras son bíferas ya que realizan dos cosechas: la breva colar y el higo”.

Ana Serna, Didier Fertilati y José Rayas han podido coger el primer fruto de la higuera de esta campaña, por lo que tras este corte simbólico, ya se puede decir que ha comenzado la temporada de brevas de forma oficial.

La alcaldesa de Albatera ha insistido en que “los municipios tenemos que ser capaces de promocionar nuestros productos y yo creo que en este caso la breva es el producto estrella de Albatera”. Y es que “actualmente la localidad produce el 95% de la producción a nivel mundial” y añade que: “nosotros empezamos la iniciativa de solicitar la Indicación Geográfica Protegida junto a la Asociación de Productores Breva de Albatera con las consecuencias que eso puede reportar al pueblo de Albatera”. Ana Serna ha concluido que “en ese sentido vamos a seguir trabajando desde el ayuntamiento, todo lo que sea promocionar la marca Albatera allí estaremos”.

Didier Fertilati ha comentado que este era un evento muy importante para él “porque todo lo que está atado a la gastronomía es muy especial porque llevo 28 años dedicándome a la alta gastronomía y en mi ciudad de origen en Niza, la breva es también una fruta muy emblemática y además porque Albatera es donde he encontrado mi familia”. El maître también ha subrayado que “tenéis una fruta maravillosa que tenéis que cuidar mucho porque creo que esta es la mejor zona para comérsela”.

Por su parte, José Rayas, alicantino de nacimiento, ha querido agradecer “que me hayan traído otra vez a esta tierra, de nuevo a esta zona que me trae muy buenos recuerdos ya que mi familia es de La Murada”. El chef de Cocina a Rayas ha adelantado que “todos esos recuerdos los voy a utilizar para el Show Cooking del sábado 16 con este producto tan especial y en el que no solo utilizaremos el fruto sino todo el conjunto, como la hoja y la piel, vamos a hacer algo divertido y a la altura de este producto”.

El secretario autonómico de Agricultura y Desarrollo Rural, Francisco Rodríguez Mulero, ha destacado la importancia de este día para el sector agrario de la Vega Baja y el campo de Elche. “La breva es un producto típico y característico que fundamentarme se identifica con Albatera, es uno de los productos que tenemos en la Comunidad Valenciana de excelente calidad que nos hacen ser verdaderamente mediterráneos y que nos hacen poner en valor nuestra tierra, nuestra cultura, nuestro trabajo y esfuerzo” ha añadido el secretario de Agricultura.

Finalmente el vicepresidente de la Diputación de Alicante y diputado de Turismo Eduardo Dolón, ha añadido que tras visitar anteriormente Albatera “recomendé a Ana Serna y Amparo Pérez, que debían intentar destacar aquellas singularidades del municipio que son capaces de diferenciarse con respecto a otros destinos turísticos” y según ha agregado el diputado “lo habéis entendido a la perfección porque habéis organizado unas jornadas y habéis puesto en valor algo que para los vecinos de Albatera es algo tan normal que no somos capaces de entender que fuera de nuestro municipio es un elemento que nos puede diferenciar”. Ya que la Breva de Albatera es “un producto único que tenemos que darlo a conocer”

Las brevas, además de ser un producto delicioso son una importante fuente de trabajo para el municipio, ya que debido a su tipología generan una gran demanda de empleo. La temporada de las brevas e higos en Albatera suponen una fuente de ingresos y contrataciones, pero presentan el inconveniente de tener una duración muy limitada, puesto que la campaña dura alrededor de un mes.

La Breva de Albatera: desde la recolección hasta la comercialización

 Tras el primer corte simbólico de este fruto, los representantes políticos y demás asistentes se han trasladado hasta la Cooperativa Albafruits, la mayor empresa productora del municipio, para conocer de primera mano el proceso que siguen las brevas desde que son recolectadas en el campo hasta que finalmente se comercializan.

Domingo Box, presidente de la Cooperativa Albafruits y vicepresidente de la Asociación de Productores Breva de Albatera, ha sido el encargado de mostrar los distintos pasos que sigue el producto cuando llega al almacén, destacando que todos ellos son totalmente manuales, desde su recolección hasta el envasado final. En primer lugar cuando las brevas llegan al almacén pasan por una cámara refrigeradora que le da un golpe de frío, después de esto comienza el proceso de envasado en la cámara de confección.

Una vez envasadas y colocadas en sus cajas, pasan a la siguiente cámara, la de paletización. Aquí se preparan los palets con cada pedido, desde próximos envíos a Francia, Inglaterra, Alemania o Islas Canarias.

Una vez están listos los palets pasamos a la última fase, la cámara de expedición. En una cámara con una temperatura de 6 grados se conservan los palets de brevas listos para su comercialización.

Las I Jornadas Gastronómicas “Breva de Albatera” convierten nuestra fruta más tradicional en un producto gourmet

Las I Jornadas Gastronómicas “Breva de Albatera” convierten nuestra fruta más tradicional en un producto gourmet

Durante el fin de semana del 15, 16 y 17 de junio, la breva de Albatera se convierte en un producto gourmet con elaboraciones sorprendentes y deliciosas. Los restaurantes participantes en estas I Jornadas Gastronómicas han cocinado y elaborado unos platos totalmente innovadores que potencian y destacan el sabor del fruto típico de Albatera, y además lo combinan con un perfecto maridaje que contribuye a que se convierta en toda una experiencia gourmet, demostrando que en Albatera hay una gran cocina de calidad.

Junto a la concejala de Turismo, Amparo Pérez, descubrirnos lo que nos han preparado para estos tres días. Recetas llenas de sabor, calidad e innovación que se podrán degustar durante un fin de semana entero en el que pretendemos poner en valor uno de los productos más importantes de nuestra huerta.

Café Bar Luna

Tapa de mermelada de breva con queso de cabra y salsa de foie

Helado de yogur con mermelada de breva

Impacto

Mojito de breva

La Terraza

Quiche de queso y breva

Tapa one two con mermelada de breva y queso

Solomillo al foie con berenjena rebozada y mermelada de breva

Flan de breva

Panna Cotta con mermelada de breva

La Boquería

Tempura casera de breva sobre cama de setas variadas con aceite de ajo y perejil

Tosta de pan de centeno y pipas con canónigos, solomillo, brevas y salsa de boletus casera

Restaurante Casa Pepe

Menú

Tabla de patés y quesos curados, mermelada de breva.

Pan de pueblo torrado con manteca, ali oli y tomate

Ensalada de brotes tiernos con perdiz escabechada, queso parmesano y breva

Solomillo de cerdo relleno en salsa de brevas y castañas

Tarta semifría de queso y breva

Restaurante Griffe Bristrot

Menú

Parfait de hígado de pollo y foie gras, churtney de breva y cebolla roja con pan de cristal griffe

Conejo relleno de porchetta, espinacas, queso brie y breva caramelizada

Tartaleta con crema ligera de almendra y breva fresca

Bar Las Banderas

Bomba dulce de breva caramelizada con miel y almendras

Sofrito de bacon con breva y queso gratinado con acompañamiento de jamón serrano

Desde la concejalía de Turismo y el Ayuntamiento de Albatera os invitamos a descubrir el delicioso sabor de la Breva de Albatera durante los días 15, 16 y 17 de junio. Si quieres ver todas las imágenes de las elaboraciones que han realizado los restaurantes participantes accede a la siguiente galería.